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ちちんぷいぷい「連続たまご紀行」で紹介!ズコットチーズケーキ!

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2月22日放送のちちんぷいぷい「連続たまご紀行」では兵庫県豊岡市のたまご「クリタマ」が紹介されました。

このクリタマはジェラートや卵かけごはん、チーズケーキなど、色々なグルメに使われているんです。

今回はその「クリタマ」とクリタマが使われているグルメを紹介したいと思います。

 

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城崎ジェラートカフェ Chaya

兵庫県豊岡市の城崎温泉にある、薬師公園ポケットパークは城崎温泉の元湯が沸く憩いの場。

その温泉を使って作るのは、週末にはおよそ1000個も売れるという城崎名物の温泉卵です。

その温泉卵を発売しているのは、「城崎ジェラートカフェ Chaya(ちゃや)」です。

Chayaでは地元の食材を使ったジェラートや肉まんを販売しています。

このジェラートに使っている豊岡産の地卵のおいしさをもっと広めようと始めたのが温泉卵なんです。

 

Chayaの横に城崎の元湯を引いた温泉卵場があります。

温泉卵場に引いている元湯の温度はおよそ80℃。

地卵を入れた袋を温泉に沈めて10分待てば温泉卵が出来上がります。

城崎名物の温泉卵はスプーンで頂きます。

お湯に含まれる塩分でほのかに塩味が付いているんですよ。

温泉卵に使われているたまごは、西垣養鶏場の「クリタマ」。

 

たまごかけごはんの店 但熊

西垣養鶏場が経営するのは、日本初のたまごかけごはん専門店「たまごかけごはんの店 但熊」。

日本全国から集まる人気店なんです。

西垣さんが育てたたまごかけごはん専用のお米に、生みたて卵のクリタマがかけ放題。

クリタマは、白身の臭さが全くないおいしいたまご。

 

但熊から道を挟んだ隣に西垣養鶏場があります。

ここで国産鶏もみじを1万羽育てているんです。

産んだたまごは地元のお店や産直市場へ出荷されています。

西垣さんが40年以上かけて作り上げた鶏のエサには、トウモロコシ、米、木炭粉、カキ殻、上質の魚粉などが使われている。

 

スイーツ専門店 但熊 弐番館

西垣さんが丹精込めて作り上げたたまごは、「スイーツ専門店 但熊 弐番館」でもロールケーキやプリンなどにも使われています。

このお店で働いているのはなんと全員主婦!

ここのお店を作った時に地元の主婦でも作れるケーキを販売していこうという考えからなんだそうです。

素材の良さを生かしたケーキ作りが但熊弐番館の目指すところ。

 

ドーム型のズコットチーズケーキもそんなスイーツの一つです。

ズコットケーキの主な材料は

クリタマ
クリームチーズ
バター
牛乳
砂糖
小麦粉
レモン果汁

これらを良く混ぜたら、メレンゲに流し込んでいきます。

良く混ざるようになんと手で混ぜていきます。

メレンゲの泡が消えないように素早く混ぜます。

ボールのような型に混ぜ終った生地を素早く流し込みます。

バットにお湯を流し込んでオーブンでおよそ1時間じっくり焼き上げます。

少し待ってから型から抜くとふわふわぷるぷるのズコットチーズケーキの出来あがり。

生みたて卵の卵黄と卵白を使っているからここまで膨らむんだそう。

 

クリタマの持ち味を生かしたチーズケーキの味は?

口の中に入れた瞬間溶けるほどふわふわ。

レモンとクリームチーズの良い香りとその後からたまごの甘みと旨みがしっかりくる味。

 

お店情報

【西垣養鶏場】
住所:兵庫県豊岡市但東町栗尾916
電話・FAX:0796-55-0801
定休日:年中無休(8月14日、12月31日、1月1、2、3日は除く)
営業時間:9:00~18:00

「クリタマ」

直売所「百笑館」価格:Lサイズ12個340円(税込)
お取り寄せ価格:Lサイズ40個2,300円(税込・送料込)

※直売所「百笑館」の店頭もしくは、電話・FAXでのお取り寄せ可能です。

 

【城崎ジェラートカフェChaya】
住所:兵庫県豊岡市城崎町湯島857
電話:0796-29-4858
定休日:木曜日(祝日は営業)
営業時間:9:30~17:30

「温泉たまご体験」
3個300円(税込)
5個450円(税込)

 

【但熊】
住所:兵庫県豊岡市但東町栗尾916
電話:0796-55-0901
定休日:無休(但し、8/14・12/31・1/1~3は休み)
営業時間:10:00~18:00

卵かけごはん定食 360円
大盛り プラス 100円
ご飯おかわり 150円

 

【但熊弐番館】
住所:兵庫県豊岡市但東町栗尾912-1
電話:0796-55-0902
営業時間:10:00~18:00

ズコットチーズケーキ
10
1カット 160円(税込・持ち帰りは190円)
1ホール 1,080円(税込)
※但熊弐番館での店頭販売のみ。

 

前回の「ちちんぷいぷい「連続たまご紀行」で紹介!濃厚卵白で作るプリン!」もよければご覧になってくださいね。

 

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