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玉ねぎフォンデュ鍋レシピ!スマステで紹介の淡路島うめ丸のご当地鍋

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11月29日放送のSma STATION!では「明日できる家レシ付き!全国めちゃ売れご当地鍋ベストセレクション」が放送されました。

地元の人に人気の鍋が紹介されていて、その中でも特に気になったのが、淡路島「うめ丸」の玉ねぎフォンデュ鯛しゃぶしゃぶでした。

お家でできる簡単レシピが放送されていたので、紹介したいと思います。

 

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淡路島うずしお温泉「うめ丸」

兵庫県の淡路島にある温泉旅館で、淡路島の中でも南の方に位置します。

こちらの旅館では、うずしお温泉が有名で、鳴門海峡を一望できる温泉があり宿泊の方はもちろん、食事を食べに来た日帰りの方でも利用でき地元では人気の旅館です。

お昼時になると個室はもちろん、大広間も食事に来た人で大賑わいになるほどの人気ぶりなんです。

そんなうめ丸で人気なのが淡路島玉ねぎを使った「玉ねぎフォンデュ鯛しゃぶしゃぶ鍋」です。

ぷりぷりの鯛と甘いとろとろ玉ねぎは相性抜群です。

 

玉ねぎフォンデュ鯛しゃぶしゃぶ

トロっとクリーミーに溶けた玉ねぎ出汁が特徴のお鍋。

使用しているのは、甘みの強い淡路島産玉ねぎ。

淡路島の玉ねぎは、約1か月間吊り下げて干すことで独特の甘さとやわらかい食感が引き出されているんです。

この玉ねぎに昆布とかつおでとった出汁を加え、約1時間ほど煮込み、ミキサーにかけてトロトロ状態にすれば出汁が完成。

淡路島の名物である鯛をしゃぶしゃぶ用に薄くスライスし、チーズフォンデュのように熱々の玉ねぎ出汁に絡めて食べるのが特徴です。

 

玉ねぎフォンデュ鯛しゃぶしゃぶレシピ

【材料】(4人前)

  • 玉ねぎ  2玉
  • かつお・昆布出汁  600㏄
  • 牛乳  30㏄
  • はちみつ  小さじ2杯
  • 鯛(刺身用)  300g程度
  • ゆず(皮の薄切り)  1/3個分

【作り方】
1.玉ねぎを薄くスライスし、かつおと昆布でとった出汁加えて煮込む。

2.玉ねぎが柔らかくなったら、1と牛乳を加えて、ペースト状になるまでミキサーにかける。

3.味見をして甘みが足りないときは、はちみつを加えて味を調節する。

4.鍋にペーストを入れ、チーズフォンデュのようにしゃぶしゃぶしながら食べてください。

玉ねぎは淡路島産が手に入らなくても大丈夫!
甘みを出すために、牛乳とはちみつを入れるのがコツです。
ぜひ作ってみてください。

 

旅館情報

淡路島うずしお温泉「うめ丸」
玉ねぎフォンデュ鯛しゃぶしゃぶコース 1人前5940円(事前予約必要)

11:00~15:00(最終入店 13:00)
17:00~22:00(最終入店 20:00)

〒656-0661
兵庫県南あわじ市阿那賀1137-9
TEL:0799-39-0206
FAX:0799-39-0341
tai@umemaru.co.jp

 

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