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ちちんぷいぷい「連続たまご紀行」兵庫夙川の卵料理の名店!

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4月11日放送のちちんぷいぷい「連続たまご紀行」では兵庫県夙川の卵料理の名店が紹介されました。

阪急夙川駅前にある夙川公園では、この時期およそ1700本もの桜の木が色付き、春の陽気を感じようとお弁当を手に多くの方がお花見を楽しんでいます。今回紹介されたのは阪急夙川駅にある3店でした。

 

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かき氷専門店 夙川桜庵

阪急夙川駅から北へ徒歩1分。地元で人気の「夙川桜庵」はかき氷の専門店。1年中かき氷を楽しむことができ、休日には多くの人で賑わうこちらのお店。

かき氷専門店のこだわり卵が使用されているのは、カスタードクリーム。カスタードはソースのようで、とてもこだわっているそう。

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使用している卵は「鈴鹿のたまご」。鈴鹿のたまごは料理にするとコクが増すのと、デザートと相性が良いそうなんです。

鈴鹿のたまごを産む鶏たちは、ビタミンやミネラルなどの豊富な栄養素を含んだアルギットという海藻をエサに混ぜ与えられており、栄養満点で洋菓子に適した卵白に張りのある卵を産み出します。その力強い卵白がクリーミーできめ細やかなカスタードを生むと夙川桜庵のシェフはおっしゃいます。

こだわりの卵で作ったカスタードの味は、カスタードがムースのようでかき氷と一緒に食べるとかき氷のフワフワ感が増します。

夙川桜庵の2階のカフェで販売しているロールケーキ生地にも鈴鹿のたまごを使用しているそうですよ。

 

明石焼きの貴味蛸

阪急夙川駅から南に徒歩2分。真っ赤なのれんが目印のお店「貴味蛸」。カウンタ―16席、テーブル3席の落ち着いた店内でいただけるこだわり卵を使ったメニューが「玉子焼き」(通称明石焼き)。

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九州で販売されている「霧島たまご」。一番いい食感になったバランスの良いたまごが霧島たまごだったんです。霧島たまごで作った明石焼きはダシとの相性がバツグン!

霧島たまごは、鹿児島県と宮崎県の県境に広がる自然豊かな地で、こだわりのエサとミネラル豊富な霧島の天然水で育った鶏が産む霧島たまごは、臭みがなくまろやかで優しい味が特徴。

そんな霧島たまごで作られた明石焼きは箸でもっただけでもフワフワ!食べると口の中で溶けてなくなるくらい。

優しい味の霧島たまごに合わせて、ダシにはカツオ以上に濃い味が出るサバを使用。この絶妙な味のバランスを楽しんでもらいたいというご主人のこだわりと愛情に包まれた明石焼きなんです。

 

ヨーキーブランチ

2014年にオープンし、お客さんの口コミで一気に人気が広まった「ヨーキーブランチ」。

おしゃれな店内で出されているこだわりの卵料理は「ベーコンとほうれん草のエッグベネディクト」です。

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エッグベネディクトとはイングリッシュマフィンの上にベーコンやホウレン草、そして中身が半熟になるよう絶妙な時間でゆで上げられたポーチドエッグをのせ、最後にレモンが効いたクリーミーなオランデーズソースで仕上げた、ニューヨーク発祥と言われる卵料理。

こだわりは「星の里たまご」という卵を使用していることなんです。星の里たまごは岡山県美星町で作られた卵で、星がきれいに見えるほどの良い環境で育った鶏が産んだ卵です。

そんな星の里たまごで作られたエッグベネディクトは、パンのサクサク感、ベーコンのジュワッと感、ホウレン草のシャキシャキ感、最後にくる白身のプルプル感がマッチしていてとてもおいしいんです。

 

お店情報

夙川桜庵

住所:兵庫県西宮市相生町6-1 1F
電話・FAX:0798-75-1007
営業時間:12:00~19:00(L.O)
定休日:月曜日

「果肉イチゴのかき氷・カスタード付」850円(税込)

貴味蛸

住所:兵庫県西宮市羽衣町7-38
電話・FAX:0798-22-2102
営業時間:17:00~22:30
定休日:火曜日
URL:http://www.k5.dion.ne.jp/~kimitako/

「玉子焼き10個」550円(税込)

ヨーキーブランチ

住所:兵庫県西宮市霞町5-44 ビンテージ夙川2F
電話・FAX:0798-42-8289
営業時間:10:00~23:00
定休日:水曜日
URL:http://yorkys-brunch.com/

「ベーコンとほうれん草のエッグベネディクト」1,080円(税込)

 

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