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連続たまご紀行で紹介のオムライス・タマゴサンド・だし巻き卵!福島の卵料理の名店探し!

更新日:

4月18日放送のちちんぷいぷい「連続たまご紀行」では大阪・福島の卵料理の名店が紹介されました。
今回はふわとろのオムライス、タマゴサンド、だし巻きたまごが紹介されましたよ。
どれも美味しそう。
それでは詳細とともに紹介します!

 

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ふわとろオムライスのお店

1店目は「長屋オムライス」というお店。
こちらのお店、夜はBARとして営業、昼はオムライス専門店という二刀流。

なぜBARのお店でオムライスを始めようと思ったのでしょうか。
元々は夜のBARのフードメニューとしてオムライスを作っていたんです。そのオムライスの人気が出てきたので、お昼のランチを始めたそうです。

そもそもオムライスを作ろうと思ったのは、昔見た映画がキッカケ。
その映画は伊丹十三監督の「タンポポ」。食がテーマの映画です。

その映画のワンシーンに、ホームレスの人が夜中にレストランに忍び込んでオムライスを作るシーンがあります。
そのホームレスが作ったオムライスというのが、フワフワとろとろのオムライスでした。

当時はふわふわとろとろのオムライスというものがなかったので、初めてふわとろオムライスを見て衝撃を受けたそうです。
その映画を見て以来「絶対このオムライスを作れるようになりたい」と思いオムライスを作るようになったそうですよ。

そんなオムライスとは一体どんなものなのでしょうか。
作り方を紹介します。
卵の溶き方はサラサラにならない程度に卵を溶くのがポイント。
オムライス1つにつき卵3個分を使用。
フライパンに卵液を流し込んだら、最初は強火で大きく混ぜます。
半熟状態になったら、弱火にして成形します。
わずか40秒ほどで完成!
焼きあがったふわとろのオムは、オニオンスープで味付けされたバターライスにのせて完成。

長屋オムライス1番人気の「チキンオムライス」の完成。

店内には「オムライスの美味しい食べ方」が紹介されています。
それには「卵は開かず、そのまま食べましょう!」と書かれています。

映画の「タンポポ」では、卵を開いて食べるのですが、店長の試行錯誤の結果開かずそのままの方がふわとろ感がずっと持続することに気がついたそうです。

「チキンオムライス」の味は口の中に入れた瞬間卵がなくなり卵の甘味が感じられます。
卵の味付けは塩だけというからビックリ!
とろとろに作ると卵自体の甘さが中から出てくるんそうですよ!

 

赤字覚悟のタマゴサンド

2店目は6年前にオープンした「パネ ポルチーニ」というお店。

100種類を超えるパンが店内にずらりと並びます。
こちらの看板商品がクリームパン(税込173円)。

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生地に卵をたっぷり使って、さらに中のカスタードにも卵をたっぷり使っていて、1日500個も売れる人気商品。
生地は薄く中にはクリームがたっぷり。
クリームパンはクリームがたっぷりじゃないとおかしいという考えなんだそうです。

そんなクリームパンの味は、クリームを飲んでるみたいに感じられるほどたっぷりです。
甘さ控えめのカスタードクリームなので、クリームがたっぷりでもパクパク食べられる程。

さらにクリームパン以外にも店主の思いが詰まった卵メニューがタマゴサンド。

大分県の「龍のたまご」という飼料にこだわった美味しいたまごを使っています。
「龍のたまご」は10個入りで税込420円というお値段!
特徴はプックリと盛り上がったオレンジ色の黄身。

そんな龍の卵で作られたタマゴサンドは1日限定20個!
それには理由が・・・。
なんとこのタマゴサンド赤字なんだそうです。

タマゴサンドは
・生クリーム
・クリームチーズ
・オリーブオイル
・アンチョビ
・ピクルス
・龍のたまご
・マヨネーズ
を混ぜ合わせて作られています。

味の決め手はアンチョビ。
アンチョビで塩加減が良い具合になるんです。

完成した龍のタマゴサンドの味は、お酒に合う味。
味の濃い食材が入っているのにそれに負けないくらい卵の味が感じられます。

 

変わりダネのだし巻き卵

3店目は「酒蔵鍋 福島店」というアイデア料理が多く、食べることを楽しませてくれるお店。

名物は「酒粕鍋」なんですが、美味しい卵料理は一体どんなものなんでしょうか。

お目当ての卵料理は「だし巻き卵」。
こちらのお店にはなんと30種類以上のだし巻き卵のメニューがあるんです。

その中でもおすすめはだし巻き卵の中に温泉卵・チーズを入れ、おでんの出汁をかけた「じじい巻き」(税込486円)です。

おでんの出汁の和とチーズの洋が良くマッチしていておいしい!

他にもすき焼き肉が入った「焼肉巻」(税込626円)も人気なんだそうでよ。

 

お店情報

【長屋オムライス】
住所:大阪市福島区福島5-11-5
電話:06-6453-1914
営業時間:11:30~14:00

「チキンオムライス」770円(税込)
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【パネ ポルチーニ】
住所:大阪市福島区福島5-10-22
電話:06-6451-8001
営業時間:11:00~22:00
定休日:第1、3月曜・祝日

「クリームパン」173円(税込)
「龍の玉子サンド」215円(税込)
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【酒蔵鍋 福島店】
住所:大阪市福島区鷺洲2-12-33
電話:06-6346-2940
営業時間:17:00~23:30
定休日:月曜日・第2、4日曜日

「じじい巻き」486円(税込)
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